Polgár Éva zongorajátékának jellemzői a letisztultság, sokszínűség és a meggyőző erő. Egyaránt hű előadója a klasszikus és kortárs zeneirodalomnak, érdeklődése a szóló, concerto, illetve kamararepertoáron túl kiterjed a társművészetekre, azok összefonódására.

Szólistaként és kamarazenészként koncertezett az amerikai kontinensen az USA-ban valamint Kolumbiában, ahol az első alkalommal megrendezésre kerülő Bogotá International Piano Festivalon nem csak mint koncertező művész, de mint pedagógus is szerepet vállalt a helyi zenei élet fellendülésében. Európában fellépett többek között Angliában, Ausztriában, Finnországban, Franciaországban és Németországban. Visszatérő vendégművésze az Amerikai Liszt Társaság nemzetközi konferenciáinak. A magyar zenei értékek külföldön való népszerűsítésének jegyében Liszt-esteket adott a Magyar Nagykövetségen Washington, D.C.-ben, a Magyar Kulturális Központban Londonban, illetve Berlinben. Kamarazenészként megosztotta a színpadot Bogányi Gergely zongoraművésszel, Szabadi Vilmos hegedűművésszel, valamint a Somogyi vonósnégyessel. 2013-ban megalapította az InterSpheres Triót, mely kortárs zenei együttesként elsősorban a magyar-amerikai kulturális kapcsolatokat hivatott ápolni. 2014-ben nagy sikerrel debütáltak Dan Tramte és Horváth Balázs a triónak komponált műveivel Magyarországon. Legutóbbi zenekari fellépései során Vásáry Tamás (BM Duna Palota) valamint Horst Förster (Gewandhaus zu Leipzig) karmesterekkel dolgozott együtt. Mint alkotó-előadó számos, az Ektro Records gondozásában megjelenő kortárs lemezfelvétel, kooprodukció fűződik nevéhez (Mondrian Variations [2012], Gilgamesh [2014], Die Toteninsel [2015]). Lemezei és közös munkássága Vály Sándor festőművésszel a művészetek átjárhatóságán alapul, audiovizuális alkotásaik bemutatásra kerültek Hollandiában, Finnországban, és Norvégiában egyaránt.

Zongorajátékát nemzetközi versenyeken szerzett eredményei is fémjelzik, így például a Los Angeles International Liszt Competitionon elhozott Nagydíj. Alan Walker Liszt-kutató, a zsűri elnöke következőképpen jellemezte: “A stunning performance! A real artist!”. Elnyerte továbbá a semmeringi Bartók Béla Zongoraverseny első díját, Liszt interpretációjért pedig a szegedi Nemzetközi Bartók Béla Zongoraversenyen különdíjjal jutalmazta a zsűri. A budapesti Liszt Ferenc Egyetemen és a helsinki Sibelius Akadémián megszerzett mester diplomák után Polgár Éva a University of North Texason folytatja zenei doktori tanulmányait az Amerikai Egyesült Államokban, ahol tanársegédi állásban tanít zongorát. Korábbi és jelenlegi szakmai mentorai között szerepel Jandó Jenő, Hamsa Al-Wadi Juris, Rév Lívia, Szabó Orsolya, Vásáry Tamás és Adam Wodnicki. Eredeti és kreatív alkotó- és előadó-munkásságáért a North Texas University 2014-ben a Sherman/Barsanti Inspiration Awarddal tűntette ki. Ugyanebben az évben Zebegény Község Önkormányzata társadalmi és kulturális munkájának elismeréseként a Díszpolgári címet adományozta számára.